Este fin de semana se realiza la Octava Feria de la Barbacoa y el Pulque en Villa del Carbón, uno de los 12 Pueblos Mágicos del Estado de México, lo que significa una forma de enaltecer la tradición entorno a estos alimentos que forman parte de la tradición etnocentrista del lugar.
Rodeado de amenidades culturales, el evento cuenta con 40 expositores de diferentes ramas gastronómicas, siendo la barbacoa la predominante debido al valor que tiene para la comunidad que han vivido esta tradición por más de 100 años, como el caso de Harumi Correa Jacinto, quien continúa con un legado familiar.
Feria de la Barbacoa y el Pulque en Villa del Carbón
“Nosotros estamos muy gratos en atenderles a todos nuestros visitantes. Este evento, como cada año, creo que sirve para preservar nuestras tradiciones y esta es una de las más bellas tradiciones de aquí de Villa del Carbón”, comentó la productora.
Detalló que este producto es de importancia cultural para la región, toda vez que mantienen la recetas ancestral, incluyendo sus métodos de preparación, una herencia que varias familias comparten.
“Aquí se hace la preparación de la barbacoa con la receta ancestral, la receta de horno, con la penca, con la leña, como sabemos prepararla desde hace más de cien años; como es el caso de mi familia.
Mi abuelo, el señor Eduardo Correa Plata fue uno de los principales fundadores de la la barbacoa en Villa del Carbón, inició desde niño vendiendo la barbacoa casa por casa y nos regaló esta gran herencia a mi y a mi familia”, dijo.
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Este platillo es de valor simbólico dentro de la cultura mexiquense
Finalmente reiteró que los productores de barbacoa en el lugar, son apasionados del oficio, a sabiendas del valor simbólico que este tiene dentro de la cultura mexiquense, y mexicana, similar a los artesanos.
“Nosotros (los productores) venimos a poner el nombre de nuestro municipio muy en alto, tratando de ofrecer los platillos de una de las tradiciones más hermosas con todo el empeño que cada uno de nosotros hemos puesto en lo que hacemos, es algo que se hace con mucho cariño y nos hace sentir muy orgullosos”, concluyó.
La feria terminará la tarde de este domingo con un espectáculo de danza folclórica, para dar su conclusión oficial alrededor de las 18:00 horas.
SPM