En el municipio de Jocotitlán, se encuentra el Centro Acuícola Tiacaque, uno de los criaderos del Edomex, donde se cultivan más de 40 millones de carpas anualmente.
Esta especie, conocida por su capacidad de poner hasta cien veces más huevos que otras como la tilapia o la trucha, se ha convertido en la protagonista de la producción acuícola de la región.
Carpa, el pez más abundante en los criaderos del Edomex
El Centro Acuícola Tiacaque aprovecha las estaciones para optimizar la reproducción de las carpas. Durante la primavera y el verano, se llevan a cabo diferentes tandas de reproducción. Las carpas, una vez alcanzada la madurez, se separan en estanques especiales: 40 hembras dispuestas a desovar y 60 machos listos para inseminar los huevos.
Los huevos fertilizados se adhieren a una tela de mosquitero, donde esperan pacientemente a que la magia de la vida los transforme en alevines. Al cabo de cinco a siete días, eclosionan y comienzan su viaje de crecimiento.
Una hembra de carpa en el Centro Acuícola Tiacaque es capaz de poner entre 100 mil y 200 mil huevos en un solo desove. En apenas una semana, este proceso puede generar hasta dos millones de alevines con una tasa de supervivencia de entre el 80% y el 90%.
Para este año, el Centro Acuícola Tiacaque se ha propuesto un reto ambicioso: producir 46.6 millones de carpas de tres especies: Barrigona, Tata y Espejo o Israel.
Estas variedades son apreciadas por su alto valor nutricional y su precio accesible, convirtiéndolas en una opción ideal para el consumo familiar.
Los productores del Centro Acuícola Tiacaque han encontrado un valor agregado en la venta de los huevos de carpa, que alcanzan precios de hasta 120 pesos por kilo.
El Centro Acuícola Tiacaque
Estos huevos son utilizados en la preparación de diversos platillos en restaurantes, lo que demuestra la versatilidad y el potencial gastronómico de este producto.
Las carpas del Centro Acuícola Tiacaque encuentran su hogar en las mesas de Villa Victoria, Jilotzingo e Ixtlahuaca, municipios del norte del Estado de México.
Su sabor y precio asequible las convierten en una opción popular entre los habitantes de la región, quienes disfrutan de este producto fresco y nutritivo.
SPM