En el contexto de las festividades de Año Nuevo, la elaboración de platillos económicos representa una prioridad para muchas familias debido al incremento de precios en productos como la carne.
En este sentido, las recetas basadas en verduras se presentan como opciones viables que no solo reducen costos, sino que también diversifican el menú de las celebraciones.
Platillos a base de verduras: Lasaña
De acuerdo con Alitzel Martínez, gastrónoma que radica en el Estado de México, entre las opciones más recomendables se encuentra la lasaña de verduras, la cual puede prepararse sustituyendo la carne molida por ingredientes como champiñones o calabazas.
“La carne se encarece muchísimo, por lo que la mejor opción es ocupar verduras. Una de las opciones sería lasaña que regularmente se hace con salsa bechamel o salsa de tomate, carne molida; condimentada con hierbas finas. El queso y la carne pueden ser lo más caro, pero para ahorrar, en vez de carne, se le puede echar champiñones o calabazas”.
El costo de una lasaña con carne se estima en aproximadamente 80 pesos por medio kilo de carne molida, mientras que el precio del lomo asciende a cerca de 100 pesos por kilo, con un peso mínimo de compra de cuatro kilos.
En este sentido, optar por una versión vegetariana de lasaña podría generar un ahorro de alrededor de 300 pesos en comparación con otros platillos de carne como el lomo, según detalló la especialista.
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Otros platillos
Otra alternativa destacada es la papa gratinada, que puede prepararse con un presupuesto de entre 200 y 250 pesos.
“Con la papa gratín te ahorras fácilmente 400 pesos, pero para hacerla te gastas como 200 o 250 pesos, porque aparte como las papas van a rebanadas rinden muchísimo más y como se hace en capas como la lasaña, eso también ayuda”.
Otras opciones como el ratatouille y las ensaladas también se sugieren para quienes buscan platillos accesibles y adecuados para estas fechas. Aunque la berenjena podría ser el insumo más costoso en el caso del ratatouille, se trata de una receta que utiliza mayormente verduras y se adapta al presupuesto disponible.
“Es un platillo a base de verduras que se ve elegante para estas fechas”.
Estas opciones ofrecen la posibilidad de mantener una cena festiva sin generar un impacto significativo en la economía familiar, aprovechando ingredientes de temporada y sustituciones que optimizan los costos.
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MPH
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