Los días 4, 5 y 6 de octubre, la esperada Feria de la Enchilada 2024 regresa a Toluca, trayendo consigo una variedad de nuevos sabores y sorpresas culinarias.
Los participantes se preparan para conquistar el paladar de los más de 35 mil asistentes que se esperan, combinando lo mejor de la tradición con propuestas innovadoras.
Doña Margarita Carbajal, mejor conocida como “Mamá Mago”, ganadora de la edición 2023, y su hijo Adán Albarrán, han revelado que ya están preparando platillos especiales para este año.
“Tal vez hagamos un mole con una proteína diferente, como pollo, cecina o chorizo almendrado, o probemos con una salsa mixta. No podemos revelar todo porque queremos sorprender a los comensales”, comentó Mamá Mago.
Lograron impresionar a los jueces con sus innovadoras enchiladas
“Preparamos dos enchiladas de mole y dos de habanero rojo, decoradas con chorizo almendrado. Aunque era muy picante, a todos les encantó. Tras varias rondas eliminatorias, nos llevamos el primer lugar”, recordó emocionada.
Este año, la Feria promete superar las expectativas, con un fuerte apoyo del Ayuntamiento de Toluca, impulsado por la iniciativa de Reconciliación del alcalde Juan Maccise.
“Estamos muy agradecidos con el gobierno municipal por todo el apoyo que nos brindan. Esto está fortaleciendo nuestra economía y esperamos que continúe”, señaló Adán.
Feria de la Enchilada 2024 en Toluca
La historia de esta familia de especialistas en enchiladas comenzó tras una dolorosa pérdida. Después del fallecimiento de su madre en diciembre de 2013, Mamá Mago empezó a compartir sus creaciones culinarias, ganándose un lugar en el corazón de la comunidad de San Buenaventura.
Aunque la Feria de la Enchilada tiene 14 años de tradición, fue en 2014 cuando Mamá Mago accedió por primera vez a participar, gracias a la insistencia de su sobrina, una de las organizadoras del evento.
Desde 2015, su negocio familiar ha crecido y se ha convertido en un símbolo de economía circular, donde cada detalle es cuidado con pasión.
La Feria de la Enchilada 2024 espera atraer a toluqueños y visitantes por igual, ofreciendo una amplia variedad de opciones para todos los gustos, desde enchiladas picantes hasta sabores dulces y fusión.
Para consultar el programa completo, los organizadores invitan a seguir las redes sociales del Ayuntamiento y visitar la página oficial.
SPM