La Feria del Huarache, comienza ha consolidarse como una festividad esperada por los toluqueños y turistas que visitan el lugar para probar un delicioso y tradicional antojito mexicano.
Huarache azul, un antojito tradicional y nutritivo
La preparación del huarache azul, consiste en una tortilla dorada de maíz azul, cubierta con frijoles, salsa roja hecho con chile de árbol y ensalada de nopales, cebolla y cilantro.
La sencillez de este popular guarache azul, es muy apreciado por los comensales de la región, ya que además de ser económico y práctico, es muy nutritivo.
El tiempo de preparación es de aproximadamente 30 minutos, quizá lo más laborioso es la elaboración del huarache, que se puede hacer a mano o con máquina y se cuece en un comal de piedra
Según algunos historiadores, se tiene el registro de que las personas que iniciaron vendiendo este antojito toluqueño, lo hacían en el antiguo Mercado 16 de Septiembre, cuando se ubicaba en el edificio que hoy ocupa el Cosmovitral.
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Productores de el Barrio de La Teresona
Ahora, con la intención de reactivar la actividad económica de las y los productores del huarache, se ha organizado el Festival, para vender al público este platillo justamente sobre Paseo Matlazincas.
Es de destacar que en el Barrio de La Teresona, donde se realiza el festival, son más de 500 las familias que se dedican a la elaboración del huarache, el cuál ha resistido y se ha transformado a lo largo de los años, desde su popularización en los años 20s.
Ahora, es uno de los antojitos más buscado por las calles y en eventos de gran concurrencia como los partidos de Futbol, fiestas patronales, etc.
Hoy 10 de marzo, es el último día para visitar la Feria del Huarache, en el Barrio de La Teresona en la capital mexiquense, Toluca, Estado de México.
DB