En un esfuerzo conjunto por preservar y fomentar la producción de este cereal prehispánico, el Gobierno del Estado de México y la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural Federal (SADER) están trabajando de la mano para fortalecer el cultivo de amaranto en la zona oriente de la entidad.
Buscan fortalecer el cultivo de amaranto en Edomex
Esta región, conformada por municipios como Amecameca, Juchitepec y Ayapango, guarda profundos lazos comerciales e históricos con los mercados de Tlaxcala, Puebla, Morelos y la Ciudad de México en la producción y transformación del amaranto.
Alrededor de 100 productores de estas comunidades agrícolas están impulsando la creación de un Consejo del Sistema-Producto Amaranto, con el apoyo de la Secretaría del Campo y SADER. La formalización de esta organización permitirá fortalecer la cadena de valor del amaranto y brindar mayores oportunidades a los productores.
A partir de este año, la Secretaría del Campo ha implementado el Plan Integral de Amaranto a través del Instituto de Investigación y Capacitación Agropecuaria, Acuícola y Forestal (ICAMEX). Este programa busca impulsar este cultivo por su alto valor nutrimental, su versatilidad para ser procesado y su resistencia a diversas condiciones climáticas y suelos, lo que lo convierte en una alternativa sostenible y viable para los productores.
El Plan Integral de Amaranto ofrece
- Semilla gratuita: Los productores pueden acceder a semilla de amaranto sin costo alguno.
- Acompañamiento técnico: Se brinda seguimiento y asesoría técnica a los agricultores para optimizar sus procesos de siembra y cosecha.
- Capacitación: Se imparten talleres y cursos para que los productores conozcan las mejores prácticas agrícolas y las técnicas de transformación del amaranto.
- Alternativa viable: El amaranto se presenta como una opción atractiva para aquellos productores que han visto afectada su producción por otros cultivos.
Para acceder al Plan Integral de Amaranto, los interesados deben realizar el requerimiento a través de las delegaciones de la Secretaría del Campo.
En este sentido, ICAMEX ha publicado un recetario con 85 platillos deliciosos y nutritivos que tienen al amaranto como ingrediente principal. El recetario está disponible de forma gratuita en la página web: http://icamex.edomex.gob.mx/amaranto
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SPM