En el marco del Día de la Gastronomía Sostenible, que se celebra este 18 de junio, la Secretaría de Cultura y Turismo del Estado de México invita a un festín de sabores y tradiciones con su gastronomía mexiquense.
Embárcate en un viaje culinario por el territorio mexiquense y descubre la riqueza de platillos y bebidas que reflejan la identidad y el profundo respeto por la tierra que caracteriza a nuestra región.
Gastronomía mexiquense destaca por su delicia
Las manos expertas de cocineras y cocineros mexiquenses transforman productos frescos y locales en obras de arte culinarias.
Del maíz, pilar de la dieta prehispánica, nacen platillos emblemáticos como el pepeto, un caldo sustancioso que reúne legumbres como el chile manzano, cebollas, habas, calabacitas, ajo, elote, chilacayotes y epazote, acompañado por carne de cerdo o pollo.
Esta delicia se encuentra principalmente en municipios como Coatepec Harinas, Villa Guerrero, Tenancingo, Tonatico e Ixtapan de la Sal.
En el Valle de Teotihuacán, te espera un encuentro con la cocina ancestral que incorpora insectos como chapulines, gusanos de maguey, chinicuiles y escamoles. Estos exóticos ingredientes se integran armoniosamente con tortillas o sopes, acompañados de nopales y una salsa tatemada de tomate, chile y xoconostle.
Jilotzingo y Ocoyoacac destacan por su arraigada tradición de recolección de hongos, de gran variedad, que se preparan en suculentas sopas o en las clásicas quesadillas.
Las bebidas mexiquenses también reflejan la sabiduría y el ingenio de su gente.
El pulque, bebida fermentada de agave, y el tecuí, elaborado a base de maíz, son ejemplos de la riqueza cultural y gastronómica del Estado de México. Su elaboración artesanal, utilizando procesos naturales, les otorga un sabor único y distintivo.
Un Compromiso con la Sostenibilidad
Detrás de cada platillo y bebida mexiquense hay una historia de pasión por la tierra y sus frutos. Los productos provienen principalmente de huertos familiares y se comercializan en los tradicionales mercados y tianguis de los Pueblos Mágicos, Pueblos con Encanto y municipios con vocación turística.
Al consumir gastronomía local, contribuyes al bienestar de las comunidades rurales, fortaleces la economía local y proteges el medio ambiente.
En 2016, la Organización de las Naciones Unidas (ONU) designó el Día de la Gastronomía Sostenible con el objetivo de promover hábitos alimenticios saludables que beneficien a la población mundial y fomenten la protección y preservación de los recursos naturales.
Este 18 de junio, explora la riqueza gastronómica del Estado de México y disfruta de platillos y bebidas únicos que celebran la cultura, la tradición y el compromiso con la sostenibilidad.
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SPM