Primero fue el confinamiento derivado de la pandemia por COVID 19, luego la intensa actividad del volcán Popocatépetl y las condiciones climáticas en temporadas invernales los factores que provocaron cierres constantes del Parque Nacional Izta-Popo en los últimos cuatro años.
Lo cual ha provocado una caída de casi el 50 por ciento en sus ventas las ventas de la cocineras artesanales, quienes ofrecen antojitos tradicionales en la ruta hacia esta área natural protegida a los turistas.
Pese a ello doña Silvestra no se da por vencida y hoy, con la ayuda de su hija, continúa con la venta de antojitos tradicionales a un costado de la carretera que conduce al refugio de paso de cortés
“Aquí nos venimos a vender, a veces se vende, a veces no pero pues lo que sea es bueno (…) ya tengo como 35 años, 30 años vendiendo aquí, nos paramos a moler el nixtamal, a prepararlo todo para ya nomás venirnos a vender”, comenta.
Izta-Popo: Cae venta de comida tradicional por cierres
A sus 78 años Silve, como le llaman sus vecinos recuerda que antes de la pandemia, su pequeña cocina ubicada a menos de tres kilómetros de paso de cortés y a más de 2 mil 600 metros sobre el nivel del mar, era muy concurrida, debido a que la mayoría de los ingredientes se producen en la región.
“Aquí se siembra el maíz, se siembra el frijol, se siembra el haba, todo eso lo cultivan los señores ((ligar)) pues lo que se trae por ejemplo la quesadilla, hay que guisar temprano, molerlo, prepararlo para que se traiga, la flor de calabaza, los honguitos, el chicharrón, la tinga”.
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Familias dependen de esta actividad
Pese a sus dificultades para caminar, al clima y al aumento en los costos de sus insumos, doña silvestra conserva el optimismo y su buen sazón que ha heredado a su hija con quien hoy trabaja para ganarse la vida.
Y espera que el próximo año las condiciones naturales, sociales y económicas permitan que haya más turismo y, desde luego, más ventas para ella y las mesas de 100 familias que dependen de esta actividad en las inmediaciones del Parque Nacional Izta- Popo.
TAR