Etiqueta: cocina
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Chile de Metzal al rescate de la cocina tradicional de Otumba
La corteza de la piña del maguey pulquero, se ha convertido en el ingrediente principal del Chile de Metzal, un nuevo platillo.
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Mujeres mixtecas participaron en la elaboración de un recetario de comida originaria
Con el propósito de conservar la identidad a través de su alimentación, indígenas mixtecas decidieron compartir su recetario de comida originaria oaxaqueña. Elaborando un recetario con apoyo del Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas (INDI) y el gobierno de Valle de Chalco. En entrevista con Irma Vega Ortega directora de Atención a los Pueblos Indígenas,…